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杀年猪 打糍粑 磨豆腐 苗乡年味别样浓

城步客户端1月15日讯记者 刘婕 王蕾婷)“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”腊八一过,城步儒林镇龙凤冲村的村民们通过打糍粑、杀年猪、磨豆腐等具有浓郁年味和民族特色的传统习俗活动,红红火火迎接新春佳节的到来。

在龙凤冲村村民老吴家的庭院里,亲朋邻里都相聚在此宰杀年猪,大家分工协作,将年猪拽出猪圈宰杀、烫猪毛、刮洗、切割,一旁的空地早已架好小火炉和烧烤架,一家人围坐炉边烤肉谈笑,令人倍感温馨。

除了杀年猪,苗乡过节必不可少的重头戏便是打糍粑。糍粑作为冬日不可或缺的美食,蕴含着苗乡人民对团圆的期盼。每年老刘一家都会喊上亲朋好友齐聚家中打糍粑、吃糍粑。柴火灶烧得很旺,提前浸泡好的糯米在淘洗沥干后,被舀进热气腾腾的铁甑中,在旺火的蒸煮下,空气中满是糯米清香。掀开铁甑拿长竹片戳上两三次,觉得火候到位了便可以打糍粑了。

蒸熟的糯米倒入石槽后,两人便举起木槌开始碾、揉、打……随着木槌一上一下、交错有力地轮流捶打,石槽里的糯米饭慢慢变成了糯米团,年味被打进软糯的米糍里,散发出香甜的热气。在堂屋里,小孩们忙着把刚刚揪下来的糯米糍沾上黄豆粉、花生碎,大人们则一边聊天一边将手里的大块糯米糍捻成小圆团,丢进糯米粉里滚一遭,在案板的挤压下,一个个寓意着团团圆圆、生活甜蜜的糍粑就这样做好了。

龙凤冲村二组村民刘德文说:“糍粑寓意团圆美满,阖家幸福,每年我们家里都有打糍粑的习俗,这样年味更浓、幸福更浓。”

忙完打糍粑,老刘又准备开始磨豆腐了,颗颗饱满的在黄豆淋上水后,经过碾米机打磨、加水、装入布囊挤压、分离豆汁和豆渣等工序后,就变成了豆浆。将豆浆倒入木盆掺上适量石膏水制成豆腐脑后,通过铺了织布的木框方盒挤出多余的水分,豆腐便做成了。

此时,厨房里也结束了一天的忙碌,热气腾腾的菜肴相继出锅,亲朋好友围坐餐桌旁共叙天伦,将“健康长寿、万事如意、平安幸福”等美好祝福通过闲话家常传递给彼此。

来源:城步融媒体中心

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