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新春走基层|邵阳县:手工麦芽糖里的甜蜜乡愁

云邵阳客户端 通讯员 刘健 夏洛菲

每到春节临近,邵阳县家家户户都会烧起柴火,熬制麦芽糖,谷物经过一系列繁复工序,变成了大人小孩都爱的麦芽糖。1月19日,在邵阳塘田市镇沿滩村的湖南纯谷传统工艺糖业有限公司厂房里,公司负责人陈带连正和工人们一起熬制麦芽糖。

新春走基层|邵阳县:手工麦芽糖里的甜蜜乡愁

陈带连正在熬制麦芽糖

陈带连是陈记家族熬糖技艺的第四代传承人,也是“元滩陈记”麦芽糖的创始人。厂房内,农家柴火大灶上正熬制着麦芽糖,陈带连在灶台边观察,不时用长木棍搅拌糖浆,现场水汽弥漫开来,年味也随之浓郁起来。制作麦芽糖,要经过育苗、舂芽、蒸米、发酵、滤汁、熬糖、冷却、点糖等多道工序,每一道工序都极为讲究,每个环节,陈带连都要亲自把关。

“我们家的麦芽糖以优质大米为原料,以自己培育的麦芽为发酵剂,添加的是山泉水,要分别经历小火、中火、大火三次糖化后,冷却至一定温度,加入一定量麦芽再次恒温成糖,经过压榨水渣分离,再经大火熬制,水分蒸发,便得到了香甜可口的麦芽糖。”陈带连说。

陈带连从小在父亲陈长保耳濡目染下爱上了制作麦芽糖,中专毕业后,她一直在广东务工,先后从事文员、化验员、仓管等工作。为了不让制作麦芽糖的技艺失传,2013年10月,陈带连在邵阳县塘田市镇沿滩村开起了“元滩陈记”麦芽塘小加工厂,一门心思跟着父亲陈长保学熬糖。四年时间,陈带连把陈家百年做糖技艺全部掌握。陈带连明白,传统手工技艺做的产品,不仅需要精湛的技艺,还需不断推陈出新。面对不同的消费人群,陈带连不断进行产品研发和技艺创新。她结合本地农产品的特点,研发了十多个新品种。

“我们推出了龙须糖、米糖、麻糖、黑芝麻花生糖,甜而不腻,大家都说好吃。”陈带连说。

创业路上,陈带连不断学习,尝试通过电商平台进行销售,麦芽糖产品订单不断,产品远销全国各地。陈带连成为乡亲们脱贫致富的带头人,年产值达二百余万元,为村民提供了十多个就业岗位。同时,该公司每年为当地村民销售近百万公斤南瓜、冬瓜、红薯、土豆、大米、花生等农产品。

来源:新湖南客户端

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