武冈米粉“擂”响长沙人的胃

“可以这么说，在武冈米粉展售的三天中，老武冈铜鹅粉和武冈南门口王师傅米粉是全场最受欢迎的，口味也被大家点赞最多，有时候排队购买的市民都排到展厅门外面去了。”4月24日，刚从长沙参加完“湖南米粉大擂台”回来的武冈市餐饮协会会长、老武冈铜鹅粉创始人刘小平骄傲的说。

刘小平在推荐老武冈铜鹅粉（左二）

市民排队抢购武冈米粉的场面

为推动省内宾馆、餐饮行业复工复产，从4月14日至23日，由中共湖南省委办公厅接待服务中心主办，湖南省餐饮行业协会、红网等协办的“米粉大擂台”我为家乡米粉代言在长沙九所宾馆四号楼西餐厅举行。全省14个市州的124种米粉、12种面、123种小吃齐聚长沙“打擂”。其中，武冈市就有两家店参加了擂台比赛，一家是老武冈铜鹅米粉，一家是武冈南门口王师傅米粉。

比赛现场

据《武冈县志》等多种史料记载，清光绪六年（1881年）武冈人就开始做米粉吃米粉，一百多年来制粉、炒粉工艺一脉相承到现在。武冈米粉的主要原料是大米，经过选米，发酵，打浆，压团，打团，榨粉六道工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫煮，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。现在的武冈米粉经过不断改良融入了更多的武冈本地美食元素，其中由刘小平研制的老武冈铜鹅粉，多次调试改良，用武冈铜鹅结合武冈制卤等技艺，现熬鹅汤，文火慢炖，获得了食客们的一致认同。

“在长沙打擂的3天，我们每天分三个时段售卖，平均一天可以售出八九百碗，为了保证米粉口味，熬制的汤水和米粉等核心食材都是从武冈直接运输过去的。”一同参加“打擂”的武冈南门口王师傅米粉店传承人王辉介绍说。