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蒋师傅把柚子刮去皮,切成薄片。
浸泡漂洗，去除杂味。
用稻谷或红薯制成的麦芽糖浆。
柚子片入锅与熬制好的麦芽糖同煮。
冷却出锅的柚子糖。
3月26日，武冈市荆竹镇七里村蒋师傅新熬制的柚子糖刚出锅，就引来了村民们的抢购。琥珀色的柚子糖，不仅甜而不腻，且润喉舒胃，是远近闻名的绿色美食甜品，村民们都钟情于此。
在七里村几乎家家户户门前屋后都栽种柚子树，为柚子糖的制作提供了充足的原材料。武冈柚子水分充足，酸甜适中，果大皮厚，耐储藏。在农历八月十五中秋节前后柚子开始成熟，外形较圆，有团圆之意，因柚和保佑的“佑”同音，被武冈民间视为吉祥之物，也是中秋节不可缺少的水果。
柚子糖制作过程分为去涩、制糖、熬制。柚子糖的制作原料需选用本地成熟的野生新鲜香柚,刮去青皮,切成薄片, 除去籽，然后浸泡、漂洗，去除杂味。再放入沸水中，待柚子片变色，捞出挤干水份。然后用稻谷或红薯，经浸泡、密封、淋水、熬制等工序制成糖浆。最后将柚子片入锅与熬制好的麦芽糖同煮, 让柚子片充分吸收糖分，变成金黄透明色后，取出冷却，即成色、香、味、形齐美可食用的柚子糖。
纯手工制作的武冈柚子糖在当地已有近数百年历史。近年来，荆竹镇七里村积极探索产业化扶贫之路，将传统美食文化与脱贫致富相结合，在政府相关部门的扶持下，柚子糖制作已成为当地重要的致富项目，产品通过网购、微商已远销到全国各地，并推动了周边农户的经济结构的调整，逐渐发展成当地富民的“甜蜜”产业。
来源：武冈市人民政府
