“活色生香过大年” | 宝庆扣肉

宝庆扣肉是埋藏在邵阳人心中最经典的老味道。

精选肥瘦相间的带皮五花肉，加入葱、生姜和料酒用水煮熟，在热油中煎至表皮金黄，将炒好的坛子杂菜铺在肉上，放入蒸柜蒸80-100分钟。

长时间的蒸煮，溢出的肉汁被杂菜尽情地吸收，杂菜的坛香风味也一点点渗入肉里，肥而不腻，别有一份香浓柔软的味道。

来源：新湖南客户端