邵阳头条网这碗两块五的米粉卖了25年
邵阳一家粉店老板坚持25年不涨价；老板：希望开一家人人吃得起的小店
林生丽站在自家米粉小店“凯阳餐馆”前。图/受访者提供
湖南人的一天，从一碗米粉开始。在湖南各地的街巷，分布着大大小小的粉店。每家食客盈门的粉店，都有着属于自己的独家配方。
你还记得上世纪90年代一碗米粉要多少钱吗？在湖南邵阳大祥区，只要在一家“凯阳餐馆”嗍过粉的居民就都记得。
不是他们记性太好，是这家粉店坚持25年不涨价，一碗米粉最低只卖两块五。
在湖南邵阳，有一家经营了25年的米粉小店“凯阳餐馆”，至今生意仍十分红火。小店的特别之处在于，25年来坚持价廉物美的原则，一碗米粉最低只卖两块五，午餐6元，店内的价格，25年来都没有变过。
25年前物价和现在早已不同，低价策略还行得通吗？“赔本生意，我不会做。”粉店老板林生丽告诉记者，始终坚持低价是自己不变的承诺，但通过控制成本，达到收支平衡。现在，66岁的林生丽已经在培养外甥女婿作为接班人，唯一要求就是，坚持低价原则，承诺不涨价。
“以前带孩子来吃，现在带孙女来吃”
凯阳餐馆不大，只有50多平方米，店内刚好能摆下五张桌子，外面还能摆下八张桌子，每天早上6点50分，林生丽将提前炒好的码料、米粉准备好，不到十分钟，小店内外就坐满了人。
小店早餐码料不算丰富，只有4种“臊子”：豆腐、木耳、排骨、牛肉。豆腐、木耳小碗2.5元，中碗3元，大碗3.5元，特大碗4元。中餐只需6元，能吃到10种不同的炒菜，外加免费提供的豆腐乳和盐菜汤。
食客们基本都是小店的回头客，王先生就是其中一个。“二十多年的老口味，一直没变过。以前是我带着孩子来吃，现在带着孙女来吃。”王先生说，吃的就是这份熟悉的味道。
25年前，林生丽自筹资金，开了这家餐馆。做饭的手艺源自父亲，由于手艺好，价廉物美，凯阳餐馆生意一直不错。但随着物价上涨，周边的饭店、粉店都调整了价格，而凯阳小店两块五的米粉，却一直卖到了现在。
“便宜不说，关键还能干净。”常来小店吃粉的周女士表示，小店虽然不大，但卫生环境很好，从来没发生过拉肚子之类的事。
“我能通过其他方式，控制好成本”
林生丽粗略算过，生意好的时候，米面能卖出200多碗，中餐80多份。收支和经营成本核算下来，刚好能赚到3000到5000多元，这样的收入，对于一家老店来说，并不算多。食客们也提议过在大家能接受的范围内适当涨价，但这个建议被林生丽拒绝了，“我能通过其他方式，控制好成本”。
“以前店里还有水饺和馄饨，现在肉价涨了，就不卖了。”林生丽告诉记者，和25年前相比，物价有了很大的差别，如何在坚持低价原则的前提下控制好成本，这也是林生丽一直思考的问题。开店用的是自家的房子，一个月的水电费500多元。
为了控制好成本，林生丽只能在人力成本上下功夫，她一个人身兼数职，“门口停的电摩托就是我买菜用的”。除了林生丽，店内还有两名员工，一个负责收银，一个负责做饭。
“饭碗里不许剩饭剩菜”
熟悉林生丽的食客们都知道，在凯阳餐馆能吃到价廉物美的饭，但不能浪费。
“一个杯子五分钱，你如果多用几个，成本就高了。”林生丽在餐具使用上的“苛刻”，与她在价位上的“慷慨”形成了对比。凯阳餐馆有些不成文的“规定”，杯子一次只能用一个，抽纸能抽两次，饭碗里不许剩饭剩菜。
现在，林生丽已选好外甥女婿作为自己的接班人，除了坚持干净卫生外，坚持不涨价也是其中的一项要求。
曾有五保户来小店吃饭，林生丽得知对方在住院，她只收了成本价，后来，对于持有五保户证件的顾客，都是这样收费。“我希望开一家人人都能吃得起的小店，‘凯阳’的招牌，要一代代传下去。”
潇湘晨报记者陈诗娴 邵阳报道
来源：新湖南客户端
