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一家潮汕牛肉火锅门店一天要接收几批活牛，一家县域火锅店每年为多出来的西瓜甜度多投上千万元，一家湘菜馆的厨师上岗前须连过三道考评——中国餐饮的韧性，不仅仅写在财报的摘要里，更写在这些琐碎的日常里。2026年，新华网联合大窑饮品推出的《烟火里的...