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餐饮行业的竞争正回归产品与经营本质。如何应对供需结构变化、提升经营质量，成为业内关注的重要问题。2026中国连锁餐饮峰会期间，霸蛮董事长张天一在接受新华网专访时表示，在供给不断丰富、需求发生变化的背景下，企业需要重新审视增长逻辑，以应对新的市场环境。

在消费结构持续升级与数字技术加速渗透的背景下，餐饮行业正经历一场深层次的变革。“餐饮行业已经站在实质性运营模型的拐点上。”在2026中国连锁餐饮峰会期间，奥琦玮董事长孔令博在接受新华网专访时表示，传统以选址与经验为核心的经营方式，正在被以数据驱动、全链路协同为特征的新模式所替代。围绕行业趋势、企业转型路径及数字化战略等话题，孔令博分享了他的观察与思考。

人工智能不再只是提高效率的工具，而是成为重组生产要素、改变生产函数的重要力量。这一转变深刻影响全球实体经济运行逻辑

近年来，在“烟火经济”和“地域美食”蓬勃发展的驱动下，烧烤已突破传统餐饮的边界，从街头巷尾的市井美食，跃升为承载社交需求、地域文化与情绪价值的消费热点。

当前，国内餐饮市场竞争日趋激烈，出海已从可选战略升级为头部品牌寻求增量的必要路径。然而，出海的餐饮品牌面临着市场适配、供应链重构、跨国合规、特许经营管理等多重挑战，商业模式本地化与全周期合规正成为餐饮品牌全球化扩张的关键要素。