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新华网北京6月8日电（记者 沈美）在当下强调控糖、控脂的饮食观念中，奶酪常常被贴上“高热量”的标签，不少人在选择乳制品时会下意识避开。然而，科学研究证明：奶酪并非高热量食物，而是一类营养密度较高、功能独特的乳制品，是人类重要的理想膳食。

在近日举行的EBC轻食大会上，一款看似不起眼的“鸡蛋干”吸引了参会者的注意。它既不是传统豆干，也不是普通卤蛋，而是以鸡蛋为主要原料、经过蒸制卤制烤制等工艺制成的全新形态产品。展台前，不少年轻消费者驻足品尝，有人表示“第一次听说鸡蛋干”，也有人感叹“原来鸡蛋还能这样做”。这背后，是一个正在悄然崛起的细分市场——随着健康饮食风潮持续升温，高蛋白、低脂、便携的食品品类正迎来前所未有的增长机遇。