商业头条网7月31日至8月2日，以“科技引领、合作共赢，共建全球奶业可持续生态圈”为主题的2026年世界奶业大会在内蒙古自治区呼和浩特市举办。8月1日，大会在敕勒川草原千人会议中心正式开幕。现场，国际食品科技联盟正式授予呼和浩特“世界乳都”称号，继2005年获评“中国乳都”、2023年获评“世界乳业科技之都”之后，这座草原城市完成了由“中国乳都”向“世界乳都”的跨越。
作为世界奶业大会的重要活动之一，由伊利集团主办的“可感知高品质探寻荟”活动，于8月2日在乳业国家技术创新中心举行。
伊利集团副总裁张轶鹏现场致辞
会上，伊利集团副总裁张轶鹏表示，“十四五”中国奶业产量稳居世界前三位，奶牛单产水平进入全球前十名，生鲜乳蛋白质、脂肪、体细胞、菌落指数等核心指标优于欧盟标准等。作为行业龙头，在推动奶业高质量发展的征程中，伊利集团既是参与者，也是贡献者和引领者，对伊利而言，全力以赴抓品质，把品质当成信条，视品质如生命，是伊利制胜的唯一法宝。他认为，品质必须有严苛的标准体系，高品质必须能被感知，亦可被分享。
南方报业传媒集团编委委员、南方都市报社党委副书记刘江涛现场致辞
南方报业传媒集团编委委员、南方都市报社党委副书记刘江涛在主旨演讲中也表示，当前我国奶牛单产、质量控制已进入世界第一梯队，伊利集团的智能化生产也达到世界先进水平，这代表了中国制造、智造全新的探索水准。
在主题为“解锁乳蛋白的营养与奥秘”的圆桌论坛环节，江苏省人民医院老年医学科副主任、主任医师吴军，乳业国家技术创新中心、伊利集团乳业技术研究院食品技术研究中心杜进睿，中国经济信息社新华财经总经理王涛，伊利集团液态奶事业部张文龙，伊利集团成人营养品事业部杜辉，伊利集团奶酪事业部曾晓雯，国内头部科普创作者“模型师老原儿”从蛋白质的营养价值、技术工艺、产品落地和大众消费四个维度展开了深度探寻。圆桌论坛由乳业国家技术创新中心冯罡主持。
吴军等多位嘉宾均认为，优质蛋白首先要含有人体必需的氨基酸，同时要能够被人体消化吸收利用。
杜进睿从产业化落地角度分享了牛奶中的蛋白如何通过技术研究进行精准分类和科学搭配。他表示，上百种不同的乳蛋白物理、生物特性是完全不同的，如何精准分离，实现其营养价值最大化，同时保持活性，是深加工领域面临的主要攻关方向。
例如伊利深耕乳业技术创新17年，坚持攻坚工艺瓶颈，实现了牛奶中极具稀缺性的活性蛋白之一——乳铁蛋白的高效分离，而且活性保留率提升到90%以上，解决了乳铁蛋白对温度极其敏感、传统加工工艺难提取的行业难题。
杜辉和曾晓雯分别从成人营养品、奶酪制品与蛋白营养等角度做了分享。杜辉认为，做成人营养品开发，一是量要足，二是要有具体细分，要考虑营养吸收性。伊利通过创新，根据消费者身体特点研发出了很多优质产品。
曾晓雯表示，奶酪本身就是牛奶营养的浓缩，每公斤奶酪通常需要10公斤牛奶制成，天然具备高蛋白、高营养密度的优势。伊利会针对不同人群，设计差异化的产品，针对儿童，推出配料表更精简的QQ星原生系列奶酪棒，让妈妈更安心的选择；针对家庭，佐餐奶酪品线则推出风味创新的奶皮子味芝士片、优选原料的原制马苏里拉芝士。
张文龙分享了伊利产品生产和消费者沟通的思路。比如乳铁蛋白的活性成分，伊利通过技术将其在加工过程中保护下来，并尽量标注清楚保留率及含量，让消费者更直观地感受。
“与消费者沟通要考虑消费者真实的需求和饮用体验，伊利基于这样的消费需求进行大胆的产品创新。”张文龙介绍，“今年伊利新推出了一款蛋白水，每瓶含有9克乳清蛋白，口感和水一样清爽，旨在打破饮用场景限制，让消费者能够轻负担的饮用产品。因为如果每天喝很多牛奶，很多消费者可能难以坚持，该产品能让消费者在补水的同时轻松补充蛋白质。”
王涛、模型师老原儿等嘉宾认为，大众媒体传播效果好的信息有两个特点：第一，这个信息能够解释这个事物；第二，容易被老百姓理解。媒体和受众之间需要“翻译”和解读的工作，来弥补中间存在的信息差。媒体在中间的作用是用最通俗的语言，解释一些专业的事情，以最低的成本熨平认知差。
在主题为“解码益生菌的价值和应用”的第二场圆桌论坛上，北京大学第三医院妇产科教授张小为，乳业国家技术创新中心、伊利集团乳业技术研究院蒋秋悦，伊利集团成人营养品事业部杜辉，伊利集团婴幼儿营养品事业部何璇，伊利集团酸奶事业部吴超，国内头部科普创作者“模型师老原儿”从临床价值、技术攻关、市场与消费、产品与应用四个维度进行了探讨。圆桌论坛由乳业国家技术创新中心冯罡主持。
张小为等多位嘉宾肯定了补充益生菌对调节肠道功能的积极作用。他们认为，益生菌对人体的健康作用包括三个方面：一是调节肠道菌群的平衡，二是增强免疫力，三是促进代谢。
蒋秋悦从菌种角度分享了伊利多年来的积累和突破。“菌种被誉为乳制品的“芯片”，乳业国家技术创新中心联合国内多家单位的菌种资源，发起了“乳业诺亚方舟菌种”计划，共同前往中国不同地区采集样本，建立了中国特色菌种资源库。通过靶向高通量快筛技术，优选出本土优质菌种，再经过严格的动物实验、临床试验，提供确凿的功效证据。
例如，动物双歧杆菌乳亚种BL-99分离自健康婴幼儿肠道，有助于改善胃肠道菌群平衡，提高胃肠道消化能力、改善骨骼健康、调节免疫力；长双歧杆菌婴儿亚种YLGB-1496分离自健康母亲的母乳，菌株可利用HMOs，在婴儿肠道中具有生态位竞争优势，同时，菌株还能产生ILA等芳香族代谢物，有助于婴儿早期免疫系统形成，提高免疫力。目前，该菌株已经进入《可用于婴幼儿食品的菌种名单》。
杜辉、何璇则分别从成人、婴幼儿角度向消费者分享了如何选择一款好的益生菌产品。杜辉表示：“依托于乳业国家技术创新中心和伊利集团常年的资源积累，我们筛选出大量有功效的益生菌，并把这些应用到产品的具体开发中，比如欣活金装中老年奶粉，中老年人对营养的吸收率降低，在奶粉中增加益生菌可提升营养物质的吸收，促进长期健康。”
何璇认为，0-3岁是婴幼儿肠道菌群建立的关键时期，消费者选择婴幼儿益生菌时，要关注它是否列入国家发布的可应用于婴幼儿食用的菌种名单。她建议优选来自母乳的益生菌，母乳更适应婴幼儿肠道里的环境，伊利历时24年研发的YLGB-1496就是来自中国的益生菌。
酸奶同样是益生菌的重要载体。吴超表示，2020年，酸奶事业部与乳业国家技术创新中心合作攻关，将自主知识产权菌种K56应用于每益添系列产品，解决了行业里同质化问题。每益添产品人体临床研究成果表明，连续饮用每益添14天，体内有益菌增加14倍，有害菌相对丰度显著下降，有助于调节肠道菌群平衡。每益添还解决了市面上部分产品稳定性不足、货架期遇强光分层等问题，并申请了相关专利。
从乳蛋白的精准分离到益生菌的本土研发，从实验室的技术突破到货架前的品质透明，”可感知高品质探寻荟”不仅呈现了中国乳业在科技创新与品质升级上的最新成果，也勾勒出一条从”中国乳都”迈向”世界乳都”的清晰路径。随着全球奶业可持续生态圈建设的深入推进，以伊利为代表的中国乳企正以更开放的姿态、更硬核的技术、更贴近消费者需求的产品，在全球乳业版图中书写新的篇章。
来源：新华网
