商业头条网近日，以“探寻下一个五年的确定性机会”为主题的CCFA新消费论坛——2026中国连锁餐饮峰会在上海举行。峰会期间，中国连锁经营协会（CCFA）联合新华网举办《新华会客厅》访谈直播活动，搭建起行业思想碰撞、经验共享的高端平台。CFB集团首席执行官许惟抡接受新华网专访，分享了对行业趋势、经营管理及未来布局的深刻思考。
作为涵盖多品类的餐饮连锁集团，CFB集团的发展轨迹与行业趋势同频共振。访谈中，许惟抡首先介绍了集团的核心布局：旗下拥有DQ、棒约翰、悦璞食堂、金玡居等多个知名品牌。目前整体门店规模已达2500家左右，形成了跨西式与中式餐饮的多元化矩阵，精准对接国内消费者的多元需求。
餐饮行业存量竞争日益激烈，消费需求快速迭代，CFB稳步发展的核心优势是什么？许惟抡给出了明确答案：“口味、服务、性价比是餐饮行业的基础，但我们的核心竞争力在于对市场、消费者、渠道的敏锐洞察力，以及将洞察快速落地的强大执行力。”这种“洞察+执行”的双轮驱动，正是CFB在行业波动中站稳脚跟的关键。
谈及当前餐饮行业的共性挑战，许惟抡直言，存量市场竞争加剧与品牌差异化发展是两大核心痛点。“企业要实现差异化，必须比对手更快洞察变化、更快推出符合需求的产品。”他以集团实践为例，CFB针对不同渠道打造差异化产品，比如为抖音、大众点评等平台定制专属单品，同时凭借强大的销售预测、SKU管理及库存消化能力，实现快速上新而不积压。仅DQ品牌去年就推出超过160个新品，且新品留存率极高，贡献了全年65%的业绩，这种“快创新、高留存”的模式，正是差异化竞争的生动体现。
在产品创新上，CFB始终坚持“质价比优先”。以棒约翰为例，2025年上半年受折扣竞争冲击较大，集团及时调整策略，聚焦白领及注重品质的小家庭消费群体，推出法式可颂披萨、深盘披萨等创新产品，凭借品质差异化实现单店业绩稳步增长。在外卖与堂食的平衡上，CFB同样坚守长期主义，不依赖补贴获客，而是通过产品差异化突围——针对外卖场景推出的掌心蛋糕，在女神节、情人节等节点多次斩获外卖平台单品销量第一，既保障了利润，又强化了品牌竞争力。
顺应场景化用餐、情绪价值消费及萌宠文化等趋势，CFB也在持续优化门店体验。目前，全国超过300家DQ门店推出“铲屎官福利”，为到店宠物主人提供免费香草冰淇淋；100多家门店设置宠物饮水碗、秋千、3D造型装置等设施，打造兼具实用性与情感价值的用餐场景。这种场景化升级，不仅契合了年轻消费者的需求，也让品牌更具温度，进一步提升了用户粘性。
AI技术的深度应用，成为CFB提升运营效率的重要抓手。许惟抡介绍，集团的AI应用坚持“全员参与、由下而上”，已覆盖披萨馅料标准检测、蛋糕库存管理、门店清洁与服务监控等多个场景。通过AI系统，后台可实时获取门店运营数据，精准把控服务质量与库存状况。未来，集团还将推进AI门店直检，通过图像识别技术替代部分现场巡检，进一步提升管理效率，同时探索AI在客户反馈处理、精准营销中的应用。
对于刚收购的鲜芋仙，许惟抡表达了极高的期待。他表示，鲜芋仙60年的古法制作工艺与优质口味是核心优势，但近年来在创新、门店体验等方面存在短板。CFB集团从今年1月起，在6个城市开展了大量调研，确定了“60年古法鲜制”的核心定位，将在保持原有口味的基础上，全面推进品牌焕新，涵盖餐具、门店装修、菜单优化、服务升级等各个方面，第一家全新改装门店将于4月底正式亮相。
“餐饮万变不离其宗，始终要坚守口味、质价比与服务的本质。”许惟抡指出，在餐饮行业迭代升级的浪潮中，更需要全员具备敏锐的洞察力，依托高效的系统管理，快速响应消费者需求，才能在存量竞争中站稳脚跟。未来，CFB集团将在餐饮连锁领域为消费者创造更多惊喜，为行业发展注入新活力。
来源：新华网
