商业头条网新华网北京9月22日电（记者 胡可璐）9月22日，以“尚德守法 共享食安——深化全链条监管”为主题的2026年全国食品安全宣传周正式启幕。作为宣传周国家级重点活动，食品安全与健康大会暨食品产业F50同步举办。会上，国家食品安全风险评估中心首席专家李宁以《食品安全国家标准体系构建》为题进行主题分享，围绕食品安全国家标准体系建设、新版标签标准修订等内容展开解读，提出以食品安全标准夯实全链条监管基础，助力食品产业高质量发展。
李宁表示，食品安全国家标准是保障食品安全的基石，是食品安全监管的重要依据，更是具有强制性的法规准则。不符合食品安全国家标准的食品，均属于不合格食品，相关生产经营行为亦属于违法行为。我国《食品安全法》对食品安全国家标准的制定范围、边界作出了清晰明确的规定，为标准制定和执行提供了法律支撑。
据介绍，近年来，我国食品安全国家标准体系持续完善，目前形成通用标准、产品标准、生产经营过程标准、检验方法标准四大核心类别。其中，通用标准覆盖各类食品中污染物、真菌毒素、致病菌等风险管控通用要求；产品标准适配各类食品风险管控补充要求；生产经营过程标准包含生产通用及专项规范，严控生产全过程风险；检验方法标准为食品检测核验提供专业技术支撑，全方位筑牢食品安全制度根基。
截至目前，我国已发布1750项食品安全国家标准，标准迭代更新工作常态化推进。当前，标准体系全面覆盖我国居民消费340余类食品类别涉及2万多项指标，管控重金属、真菌毒素、致病菌等主要危害因素，将婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等特殊膳食纳入强制标准范围，实现食品品类与安全风险全覆盖。
以日常饮用牛奶为例，李宁指出，乳制品安全依托完整标准闭环守护，从原料生乳、生产规范、食品接触材料，到终端产品安全质量、指标检验方法，再到污染物、营养标签、食品添加剂和营养强化剂等使用通用基础标准，全链条、全方位守护群众日常饮食安全。
“食品安全标准体系建设是一项动态工程，需要持续优化完善。”李宁强调，我国已建立标准常态化跟踪评价机制，持续收集监管部门、企业、行业及公众意见建议，动态修订优化标准内容，提升标准的科学性与实用性。她呼吁广大食品企业主动建言献策，共同参与标准迭代升级，助力体系持续完善。
会上，李宁重点解读了《GB7718-2025食品安全国家标准预包装食品标签通则》、《GB28050-2025食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，两项标准将于2027年3月16日正式实施。她指出，食品标签标准兼具民生价值与产业价值，既能规范企业生产经营、保障消费者知情权与选择权，助力食品安全溯源、普及营养知识、引导科学膳食，也能倒逼食品产业转型升级。
针对传统保质期标注模糊、保质期到期日需要计算的问题，新标准取消间接计算标注方式，要求直接标明保质期到期日，方便消费者直观核验，且保质期超过6个月的食品，可仅标示保质期和到期日，有效减少食品浪费。同时，新标准新增食品消费保存期自愿标识规则，为消费者储存、食用食品提供参考。同时明确致敏物质需要强制标识，严禁“零添加”等误导性宣传，杜绝虚假营销。针对居民油盐糖摄入偏高问题，标准升级强制新增不饱和脂肪和糖的营养标识要求，助力消费者科学选购健康食品。
此外，新标准大力推广数字标签应用，解决传统标签版面有限、字体偏小、查看不便等问题，支持放大、播放等功能，适配特殊群体使用需求。数字标签可简化实体标签内容，帮助企业降本增效，同时丰富监管手段，消费者扫码即可查看完整食品信息，目前相关部门已发文支持数字标签落地应用。
李宁表示，未来食品安全国家标准体系将持续迭代优化，支撑全链条监管、提升监管效能，常态化开展标准跟踪评价，广泛吸纳各方意见，推动标准更加科学严谨、精准完善，持续护航食品产业高质量发展，全方位守护群众饮食安全。
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